火鍋一直是中餐界的典型代表，而提到火鍋品牌，估計很多人的第一反應(yīng)是——海底撈。確實，這家川式火鍋店以口感和特色服務(wù)走紅全中國，現(xiàn)在它又要登陸香港資本市場。

    據(jù)海底撈9月24日公告，海底撈此次全球發(fā)售4.25億股，其中香港發(fā)售3820.8萬股，國際發(fā)售3.86億股。發(fā)售價每股17.80港元；每手1000股；預(yù)期2018年9月26日上市。

    由于9月25日香港放假一天，因此海底撈的暗盤市場在9月24日已開始交易并已漲了不少。據(jù)輝立交易場資料顯示，暗盤收報19.26元，較招股價17.80港元漲1.46港元，漲8.20%。每手1000股，不計手續(xù)費，每手賺1460港元。

    獲大幅超額認購

    公告顯示，海底撈香港公開發(fā)售獲5.56倍超額認購。香港公開發(fā)售的發(fā)售股份最終數(shù)目為3820.8萬股，占總股份的約9.00%（假設(shè)并無行使超額配股權(quán)）。

    國際發(fā)售方面更是獲大幅超額認購。分配給國際發(fā)售承配人的發(fā)售股份最終數(shù)目為3.86億股，可最多超額發(fā)行6367.9萬額外股份。目前，基石投資者高瓴基金和Greenwoods均已認購3968.3萬股股份、MSAL及MSIMInc.、SnowLakeFunds均已認購3527.4萬股股份、WFAsianSmallerCompaniesFundLimited已認購1543.2萬股股份，合計相當于全球發(fā)售后公司已發(fā)行股本總數(shù)約3.12%；及全球發(fā)售的發(fā)售股份數(shù)目約38.95%（假設(shè)并無行使超額配股權(quán)）。

    公告稱，所得款項凈額約為72.69億港元。其中，約60%用于為部分擴充計劃提供資金；約20%用于開發(fā)及實施新技術(shù)；約15%用于償還貸款融資；約5%用作公司的營運資金及作一般企業(yè)用途。

    上半年收入73.43億

    有數(shù)據(jù)披露，火鍋是中式餐飲中的第一大品類，市場份額達13.7%。2017年火鍋行業(yè)的收入達到4362億元，且這個行業(yè)處于高增長態(tài)勢，2017年-2022年的年復(fù)合增長率預(yù)計為10.2%，市場規(guī)模可達到7077億元。

    海底撈是這筆大生意中的龍頭。根據(jù)第三方機構(gòu)沙利文報告，按照2017年收入計算，海底撈在中式餐飲市場中均排名第一。據(jù)招股書披露，海底撈年服務(wù)顧客超過1億人次。目前海底撈共有363家餐廳，截至今年上半年收入達到73.43億元，增長54.4%。

    從營收情況來看，2017年海底撈營收總額是106.37億，日單店1500人就餐，是中國國內(nèi)首家營收超百億的餐飲企業(yè)。其收入由2015年的57.57億元增至2016年的78.08億元，并進一步增至2017年的106.37億元；年度利潤由2015年的4.12億元增至2017年的11.94億元，復(fù)合年增長率為70.5%。

    凈利潤增速為營業(yè)收入增速的兩倍，可以看出海底撈仍在快速發(fā)展階段。毛利率方面，2015年-2017年海底撈中國內(nèi)地門店的經(jīng)營毛利率分別為20.4%、25.5%、21.3%。招股書顯示，海底撈在一、二、三線及以下城市都有鋪設(shè)餐廳網(wǎng)絡(luò)，其中二線城市成為海底撈的主力。截至2018年6月30日，海底撈在一、二、三線及以下城市分別擁有餐廳數(shù)量為78家、153家、85家，收入分別為18億元、34.68億元和14.01億元。相當于二線城市運營的門店貢獻了近一半的營收。不過一線城市的人均消費最高，達到106元，二線城市的顧客人均消費為94.2元，三線及以下城市達到91.8元。

    從招股書上看，開設(shè)新店成為海底撈擴張的重要方式。2018年海底撈估計開設(shè)180-220家新的餐廳。收入構(gòu)成方面，海底撈的主要收入來自餐廳經(jīng)營、外賣業(yè)務(wù)及銷售調(diào)味料及食材，雖然海底撈這幾年在大力推廣外賣服務(wù)，但其中絕大部分收入來自餐廳經(jīng)營，2017年所占比例達到97.6%。

    子公司分拆上市

    值得一提的是，海底撈此前已有多個主體登陸資本市場。從海底撈分拆出來的獨立子公司——頤海國際早于2016年7月13日在香港主板上市，并且在香港股價表現(xiàn)不俗。

    據(jù)其最新披露的半年報，頤海國際上半年實現(xiàn)收入10.4億元，同比增長59.1%。除稅前溢利1.9億元，同比大幅增長170.4%。頤海國際最新市值達到202億港元，昨日收盤報19.32港元，較上市之初3.3港元的發(fā)行價上漲了6倍。

    同樣，2017年4月18日掛牌新三板的優(yōu)鼎優(yōu)也與海底撈有著密切的關(guān)系，這是海底撈創(chuàng)始人之一施永宏及妻子投資的一家專門做冒菜的餐飲公司。

    不管是做火鍋底料的頤海，還是做冒菜的優(yōu)鼎優(yōu)，海底撈正在把自己整個火鍋產(chǎn)業(yè)鏈分拆獨立出來。

    不過，即便是火鍋界的龍頭，2017年海底撈在中國火鍋業(yè)市場占有率僅有2.2%，足以見火鍋行業(yè)非常分散。此前已有呷哺呷哺等臺式小火鍋餐飲品牌上市。