王君

    隨著短視頻帶來的消費需求和方式變化，借助抖音、小紅書以及生鮮電商等線上平臺，預制菜產品從供應部分連鎖餐飲企業或酒店的B端市場逐漸向C端消費者市場滲透，多個平臺預制菜產品持續走俏。可以說，短視頻直播正為預制菜提供新銷售渠道，滿足更多C端消費需求。

    一是消費需求催生市場發展，需求升級助推行業提質。短視頻注重“種草”教育和心智鋪墊，展現消費產品的同時影響用戶消費決策。目前消費者對預制菜的認知程度和接受程度普遍有所提高，但行業集中度和準入門檻較低。安信證券報告顯示，70%左右預制菜加工企業處于小、弱、散的狀態，貨品運輸、售后問題消耗消費者信任度。預制菜行業接下來應考慮提升產品品質，加大服務力度，更好地對接并滿足消費升級的具體需求，實現行業可持續發展。

    二是預制菜行業線上渠道相對穩固，線下渠道有待提升。C端消費者仍對預制菜存在不了解、不信任的情況。目前，以美團買菜、叮咚買菜為代表的生鮮電商平臺及以京東、天貓為主的傳統電商平臺是預制菜品牌線上銷售渠道的主力軍。抖音、小紅書等短視頻/圖文平臺成為預制菜品牌打造影響力，拓展線上銷路的新渠道。但是以舌尖科技為代表的預制菜企業仍出現加盟店陸續關閉、加盟商虧損等情況，線下渠道的建立迫在眉睫。通過線上線下齊發力，進一步激發、激活C端消費潛力。

    總體來看，預制菜已經成為廚房革命的重頭戲，相關企業通過持續開發新品、提升口味，保障食品安全，有望獲得年輕消費者的信任。加上短視頻直播的加持，相信預制菜企業可以同時滿足B端降本提質增效、C端方便美味營養的需求。