本報記者 梁傲男

    7月15日，第十六屆中國奶業(yè)大會落下帷幕。本屆大會關(guān)注的焦點仍聚焦于中國奶業(yè)如何在變革中突圍？在挑戰(zhàn)中尋找高質(zhì)量發(fā)展路徑這一核心命題。

    中國奶業(yè)正經(jīng)歷深刻變革和轉(zhuǎn)型。一方面，消費升級持續(xù)深化，多元化、個性化、功能化的產(chǎn)品需求日益旺盛。數(shù)字技術(shù)、生物技術(shù)等重塑產(chǎn)業(yè)生態(tài)，為提升生產(chǎn)效率、保障質(zhì)量安全、優(yōu)化供應(yīng)鏈提供支撐。另一方面，養(yǎng)殖成本高企、乳品供給結(jié)構(gòu)性矛盾突出、產(chǎn)業(yè)鏈一體化發(fā)展程度有待提升等諸多挑戰(zhàn)，考驗著行業(yè)的智慧和韌性。

    奶業(yè)紓困有賴控產(chǎn)能

    在大會期間舉行的2025中國奶業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研討會現(xiàn)場座無虛席，后排過道則站滿了來自種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、畜牧業(yè)及乳制品加工業(yè)的多領(lǐng)域代表。

    近三年，奶價持續(xù)走低，“奶業(yè)紓困”成為行業(yè)發(fā)展的緊迫題。

    國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國奶業(yè)協(xié)會副會長李勝利提供的數(shù)據(jù)顯示，2023年至2025年，我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)收入損失累計達(dá)700億元，行業(yè)生鮮乳噴粉產(chǎn)生的虧損達(dá)200億元。在當(dāng)前消費環(huán)境下，奶業(yè)除依靠政府支持外，最終還是需要完善產(chǎn)業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)，實現(xiàn)供需平衡和奶價企穩(wěn)回升。

    國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2024年我國原料奶總產(chǎn)量4079萬噸，同比下降2.8%，是2018年以來首次出現(xiàn)下降。2024年一季度至四季度，原料奶產(chǎn)量增速分別為5.1%、2.1%、-5.8%、-9.0%。產(chǎn)能出清節(jié)奏明顯加快，折射出市場正在通過自我調(diào)整尋求新的平衡。

    面對這一局面，李勝利提出“奶業(yè)紓困需繼續(xù)去產(chǎn)能”的建議。他提出，龍頭乳企根據(jù)2025年至2026年市場需求，推動2025年奶源基地母牛去產(chǎn)能工作，引導(dǎo)自有奶源加大去產(chǎn)能力度。同時，龍頭乳企承擔(dān)“穩(wěn)定基礎(chǔ)產(chǎn)能”使命，未來3年通過并購、入股、長期托管社會牧場等方式逐漸擴大自有和可控奶源比例，穩(wěn)定基礎(chǔ)產(chǎn)能。

    “可以借鑒內(nèi)蒙古、新疆、河北等推出的產(chǎn)業(yè)紓困和扶持政策，引導(dǎo)主產(chǎn)省份在未來1年至2年內(nèi)繼續(xù)實施產(chǎn)業(yè)紓困政策。”李勝利表示，未來，養(yǎng)牛的數(shù)量，需要建立戰(zhàn)略研判和頂層設(shè)計體系，避免行業(yè)大起大落，即利潤高時企業(yè)一窩蜂涌入。

    “當(dāng)前奶業(yè)正處于去產(chǎn)能、供求關(guān)系再調(diào)整階段，要等到供求關(guān)系調(diào)整過來后，隨著需求增長，從供給端逐步推進各地家庭牧場發(fā)展，這樣銜接才能對整體市場帶來較小影響，調(diào)整相對順利。”中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟專家組組長宋亮對記者表示。

    中國現(xiàn)代牧業(yè)控股有限公司總裁孫玉剛表示，將加快種業(yè)振興，完善種公牛自主培育體系和奶牛自主評價體系；在鞏固原奶主業(yè)基礎(chǔ)上，探索奶牛養(yǎng)殖服務(wù)產(chǎn)業(yè)鏈的商業(yè)模式，培育新增長點；同時考察國外牧場，開拓海外市場，探索“出海”路徑。

    6月25日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部召開加快奶業(yè)紓困持續(xù)提升奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展水平座談會。會議提到，在各方面共同努力下，肉牛產(chǎn)業(yè)紓困有了實質(zhì)性進展，但奶牛產(chǎn)業(yè)紓困任務(wù)依然艱巨。要持續(xù)推動產(chǎn)業(yè)紓困措施落地見效，在延長產(chǎn)業(yè)鏈、提升附加值、增強競爭力上下功夫，推動奶業(yè)發(fā)展盡快迎來“拐點”。

    “隨著紓困政策落地，綜合生產(chǎn)能力提升、乳品供給種類豐富、國際競爭力顯現(xiàn)等奶業(yè)向好積極因素正在積聚。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局奶業(yè)處處長衛(wèi)琳表示。

    優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)

    據(jù)記者統(tǒng)計，申萬乳品行業(yè)A、H股上市公司共有28家。2024年，有19家公司營業(yè)收入出現(xiàn)下滑，占比超六成。其中，15家營業(yè)收入、凈利潤均同比下降。

    當(dāng)前，我國乳制品市場呈現(xiàn)“液態(tài)奶獨大，深加工產(chǎn)品短缺”的特點。2024年液態(tài)奶產(chǎn)量占乳制品總量的92.7%。其中，超高溫滅菌乳占比超過75%，奶酪、黃油等深加工產(chǎn)品占比不足7.3%。產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，低溫酸奶、功能乳品、老年特醫(yī)食品等細(xì)分品類供給不足，難以滿足消費者日益增長的多元化、精準(zhǔn)化需求。

    在政策支持的同時，企業(yè)端的創(chuàng)新與實踐成為破局的關(guān)鍵力量。

    在第十六屆中國奶業(yè)大會上，多家乳企亮出了優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、完善全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)、探索新品類與新消費場景的階段性成果。部分企業(yè)同步推進高消耗原奶產(chǎn)品研發(fā)，并通過布局海外市場拓展增長空間。

    “奶業(yè)深加工是穿越周期、破解難題的一把金鑰匙。”內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司高級執(zhí)行總裁劉春喜表示，通過深加工，可以把過剩原奶轉(zhuǎn)化為高附加值的產(chǎn)品，也能開發(fā)出更多量身定制的產(chǎn)品，滿足不同人群需求。

    君樂寶乳業(yè)集團股份有限公司董事長兼總裁魏立華認(rèn)為，B端乳制品市場需求正快速增長，開發(fā)B端茶飲、咖啡、烘焙原料以及乳制品，借此擴大國產(chǎn)乳制品消費市場是破解方式之一。

    “行業(yè)已經(jīng)針對孕產(chǎn)婦、嬰幼兒、兒童青少年、中老年等全年齡段人群推出多元化、精準(zhǔn)營養(yǎng)產(chǎn)品。”中國飛鶴有限公司董事長冷友斌認(rèn)為，創(chuàng)新不足一直是行業(yè)痛點，應(yīng)針對不同飲食區(qū)、不同地域人群的體質(zhì)差異，量身定制屬地人群專屬精準(zhǔn)營養(yǎng)解決方案。

    從行業(yè)現(xiàn)狀到專家建言，從政策支持到企業(yè)實踐，中國奶業(yè)正通過深度調(diào)整謀突圍。

    農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，今年7月份第一周，內(nèi)蒙古、河北等10個主產(chǎn)省份生鮮乳平均價格為3.04元/公斤，同比下降6.5%。

    多位業(yè)內(nèi)人士表示，隨著產(chǎn)能出清加速、結(jié)構(gòu)優(yōu)化推進及消費潛力釋放，行業(yè)反轉(zhuǎn)的曙光已隱約可見。正如李勝利所言：“按照歷史經(jīng)驗，奶業(yè)周期大致為7年至8年，本輪底部反轉(zhuǎn)需要1年左右，或?qū)⒃诮衲晗掳肽曛撩髂晟习肽暧瓉黻P(guān)鍵節(jié)點。”

    談及中國奶業(yè)發(fā)展的機遇與未來，一位不愿具名的乳業(yè)行業(yè)分析師對記者表示：“要提振乳品消費，首先要依靠品質(zhì)贏得消費者的信任；其次要洞察消費需求，在新產(chǎn)品、新場景等方面努力破圈；最后，要推動科普活動，不斷提升國民健康飲奶意識。”

    內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團）股份有限公司黨委副書記、高級執(zhí)行總裁李鵬程表示，要打造奶業(yè)“中國芯片”，將原奶“吃干榨盡”、推動產(chǎn)業(yè)縱深轉(zhuǎn)型，還要積極擁抱AI。企業(yè)應(yīng)通過創(chuàng)新破局，加快迎來中國奶業(yè)的“第二次呼吸”。

    “我們期待更多優(yōu)質(zhì)化、個性化、便捷化、智能化的優(yōu)質(zhì)奶制品走進消費者，期待中國奶業(yè)在科技突破、智能制造、創(chuàng)新服務(wù)、綠色消費、全球化發(fā)展等方面取得綜合提升。”澳優(yōu)乳業(yè)（中國）有限公司執(zhí)行總裁魏燕青對記者表示。