本報記者 李靜

    2024年春節即將到來，記者近日走訪發現，年夜飯預訂火熱，部分餐廳甚至出現“一廂難求”的情況。

    中國食品產業研究院高級研究員朱丹蓬對《證券日報》記者表示，年夜飯預訂火熱反映了餐飲行業高速發展，人們對于聚會聚餐的消費需求較大。此外，方便快捷、種類豐富的預制菜年夜飯正處于旺銷期。

    1月9日，《證券日報》記者走訪北京地區多家餐廳發現，年夜飯預訂火熱。新徽菜小菜園某門店工作人員對《證券日報》記者表示：“我們年夜飯共推出三個套餐，目前包間都已訂滿，只有大廳還有少量位置。”

    北京地區多個海底撈門店春節期間包間也已訂滿。其中，海底撈北京萬豐橋店店長胡婷婷對《證券日報》記者表示，由于萬豐橋店靠近居民區，預訂主要以家庭聚餐為主，包間需求較大。

    “從去年中秋節開始，就有顧客預約西貝莜面村的年夜飯，元旦前后顧客預約迎來高峰期。”西貝餐飲方面有關人士對《證券日報》記者表示，以西貝莜面村北京六里橋旗艦店為例，在元旦前夕全部包間就基本預訂完畢，出現“一廂難求”的情況。除了六里橋旗艦店之外，西貝莜面村北京多家門店反饋，今年預訂情況較往年有較大漲幅。

    除了年夜飯堂食預訂火熱，預制菜也逐漸成為家庭年夜飯餐桌上的主角。《證券日報》記者在多個購物平臺和外賣平臺搜索“年夜飯”發現，眾多品牌、各式各樣的預制菜定制禮盒都在熱賣中。

    “今年的團圓餐準備在家做，但廚藝不精，買點預制菜，又方便又省事，比較適合我這種廚藝小白。”北京市民王女士在接受《證券日報》記者采訪時表示。

    據了解，針對消費者的年夜飯需求，盒馬計劃推出“讓年菜先到家”的包郵服務。盒馬方面稱，為了讓除夕上班的打工人吃到熱乎的年夜飯，盒馬不僅簡化了半成品年菜的復熱方式，還準備了豐富的成品年菜，并準備好了配送運力。

    針對激增的預制年夜飯需求，產業鏈上市公司也紛紛加碼布局。近日，在投資者互動平臺上，關于“預制菜”“年夜飯”的問題熱度較高。

    廣州酒家在投資者互動平臺上表示，公司會根據發展規劃與市場需求，結合自身資源稟賦與優勢，加大技術研發投入，適時推出滿足市場需求的產品。同時，各餐飲門店會根據消費者的需求推出多種外賣新菜式及組合優惠套裝等，全力滿足市場需求。

    全聚德表示，公司發揮“餐飲+食品”的雙輪驅動效應，深化預制菜市場布局，目前已有近30個品類的預制菜和熟食品產品走向市場，銷售勢頭良好。

    奧瑞金表示，預制菜是公司重點拓展的業務方向，公司一方面為預制菜客戶提供金屬碗包裝，另一方面推出預制菜自主品牌“饗客”，在電商平臺銷售。

    上市公司紛紛加碼布局預制菜賽道，也與行業較好的發展前景有關。據艾媒咨詢數據顯示，預計未來中國預制菜市場保持較高的增長速度，2026年預制菜市場規模將達10720億元。

    然而，預制菜行業還面臨著一些問題。朱丹蓬表示，目前，國內預制菜產業結構相對比較初級，進入預制菜賽道的企業水平參差不齊，應當加快制定預制菜行業標準規范，并從消費端倒逼產業創新升級迭代。