本報(bào)記者 于南

    隨著大健康概念日漸成為近年來(lái)的主流健康趨勢(shì)，消費(fèi)者對(duì)于高含糖量、高熱量飲料的偏好度持續(xù)走低。反之，是低熱少糖消費(fèi)逐漸成為消費(fèi)趨勢(shì)。據(jù)相關(guān)研究數(shù)據(jù)顯示，越來(lái)越多的人正在削減他們對(duì)甜食的消費(fèi)。

    受此影響，部分高糖食品飲料企業(yè)近兩年業(yè)績(jī)均出現(xiàn)斷崖式下跌，以可口可樂(lè)為例，根據(jù)其2018年財(cái)報(bào)顯示，可口可樂(lè)去年全年凈營(yíng)收318億美元，較去年同期下降了10%；而在更早之前的2017年，公司全年凈收入354.1億美元，同比下跌達(dá)15%。

    相比之下，無(wú)論是食品還是飲料，低糖化已經(jīng)成為不可逆的趨勢(shì)。

    從事甜味劑原料的生產(chǎn)銷(xiāo)售的金禾實(shí)業(yè)敏銳覺(jué)察出這一趨勢(shì)，不僅針對(duì)新茶飲行業(yè)開(kāi)發(fā)了更多針對(duì)B端的減糖低卡糖漿定制方案，幫助茶飲品牌推出不影響口感且熱量更低、含糖量更低的健康飲品，還從2017年開(kāi)始籌備了旗下首個(gè)TOC品牌——愛(ài)樂(lè)甜。    

    無(wú)糖食品的趨勢(shì)最早就是出現(xiàn)在可樂(lè)產(chǎn)品中。盡管可樂(lè)總被認(rèn)為是不健康的飲料產(chǎn)品，但可口可樂(lè)卻率先向消費(fèi)者傳遞出健康特性，喚醒用戶的無(wú)糖訴求，從2018年開(kāi)始持續(xù)加碼減糖產(chǎn)品，連續(xù)推出了近十款減糖新品。

    據(jù)了解，我國(guó)對(duì)無(wú)糖食品有明確的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，是指100g固體或100ml液體中所含的糖不超過(guò)0.5克，此外對(duì)于低糖食品，一般是指每100g固體（100ml液體）中不超過(guò)5克的糖。

    值得注意的是，盡管無(wú)糖食品滿足了大多數(shù)人的健康訴求，但同時(shí)帶來(lái)的口味限制也成為最大的弊端之一。以無(wú)糖茶飲料為例，農(nóng)夫山泉旗下無(wú)糖茶飲料東方樹(shù)葉產(chǎn)品，盡管存在市場(chǎng)多年，但依然難以擺脫“叫好不叫座”的尷尬局面。

    盡管用代糖的甜味劑來(lái)代替蔗糖在食品領(lǐng)域越來(lái)越常見(jiàn)，但是一方面大多數(shù)的無(wú)蔗糖食品里還會(huì)添加增稠劑、穩(wěn)定劑、品質(zhì)改良劑等，而常用的增稠替代品是淀粉水解產(chǎn)生的糊精、改性淀粉等也是糖類。另一方面，部分食品在甜味減少的同時(shí)為了增加口感，會(huì)增加油脂含量，甚至可能含有反式脂肪酸等。

    相比之下，追求健康的愛(ài)樂(lè)甜產(chǎn)品則提出以甜度1：1的方式，由于直接面向消費(fèi)端的消費(fèi)場(chǎng)景，提倡不用改變用糖習(xí)慣，用戶可以將其直接代替白砂糖使用。

    未來(lái)，金禾實(shí)業(yè)的代糖產(chǎn)品還將與B端品牌合作，提供為企業(yè)定制代糖糖漿，有望將進(jìn)行全面推廣。

（編輯 才山丹）