本報記者 肖偉

    6月9日，湖南印發(fā)《關(guān)于進一步促進消費持續(xù)恢復的若干措施》（以下簡稱：《措施》）。措施指出，鼓勵湘菜預制菜產(chǎn)業(yè)研發(fā)、成果技術(shù)轉(zhuǎn)化，支持打造涵蓋生產(chǎn)、冷鏈、倉儲、營銷、進出口以及裝備生產(chǎn)等環(huán)節(jié)的預制菜產(chǎn)業(yè)鏈，大力培育預制菜龍頭企業(yè)。

    《證券日報》記者了解到，由于新冠疫情反復、物流不暢、線下客流減少，對餐飲行業(yè)構(gòu)成一定挑戰(zhàn)，預制菜具有簡單方便、經(jīng)濟實惠、花樣繁多、線上下單等優(yōu)點，正是上市公司努力耕耘的新領(lǐng)域，以大湖股份、湘佳股份、佳沃食品、唐人神等企業(yè)為代表，已推出各具特色的預制菜產(chǎn)品。    

    促消費打出組合拳

    上述《措施》提出，持續(xù)推進“味道湖南”金牌菜、銀牌菜、招牌菜進星級賓館、進特色街區(qū)、進特色小鎮(zhèn)、進旅游線路、進大型活動；做優(yōu)做香湖南飯，實施地方名菜、名店、名廚、名優(yōu)食材培育行動，推動“做優(yōu)做香湖南飯”走出去；支持在不影響交通的前提下，在有條件的街區(qū)設(shè)立防疫戶外餐廳，重振后疫情時代城市街道消費活力。

    為推動湘菜預制菜產(chǎn)業(yè)研發(fā)、成果技術(shù)轉(zhuǎn)化，支持打造涵蓋生產(chǎn)、冷鏈、倉儲、營銷、進出口以及裝備生產(chǎn)等環(huán)節(jié)的預制菜產(chǎn)業(yè)鏈，湖南還打出一系列組合拳。其中，常態(tài)化開展“樂享消費、湘當韻味”湖南消費促進季活動，鼓勵市州加大對夜間消費活動宣傳推廣力度，鼓勵市州聯(lián)合金融機構(gòu)、支付平臺及相關(guān)商家企業(yè)發(fā)放消費券、惠民券等，積極鼓勵公民消費，鼓勵公職人員自費帶頭消費。

    《措施》要求發(fā)揮湖南省人民政府真抓實干督查激勵對擴大消費的促進作用，根據(jù)全面促進消費的考核結(jié)果，對排名前4位的市州、前10位的縣市區(qū)分別給予500萬元、200萬元獎勵。

    此前曾建議大力發(fā)展預制菜的湖南大學經(jīng)濟與貿(mào)易學院副院長曹二保教授對上述措施表示贊同：“疫情反復、物流不暢、線下客流減少，對餐飲行業(yè)構(gòu)成一定挑戰(zhàn)，預制菜具有簡單方便、經(jīng)濟實惠、花樣繁多、線上下單等優(yōu)點。不僅可以節(jié)約餐飲企業(yè)的用料成本，還可節(jié)約門店的用工成本，更可節(jié)約消費者的用餐準備時間，減少流通環(huán)節(jié)的物料損耗，是一舉多得的創(chuàng)新產(chǎn)品。預計在措施落地后，湖南餐飲連鎖、線下門店和食品加工企業(yè)將會迎來一波政策紅利。”   

    預制菜帶來新機遇

    當下正是小龍蝦上市時節(jié)，深耕淡水養(yǎng)殖業(yè)的大湖股份推出了多款小龍蝦預制菜。大湖股份工作人員介紹：“麻辣小龍蝦是湖南菜系中的特色名菜，也是夜市經(jīng)濟中的爆款產(chǎn)品，在旅游、餐飲、文化娛樂中的消費屬性十分強烈。但是小龍蝦處理過程繁瑣，單重、規(guī)格和分類較多，消費者自行處理十分不便。我們選用單重較高的小龍蝦肉質(zhì)Q彈，更有滋味。預制菜是大消費賽道的細分市場之一，誠信經(jīng)營的預制菜企業(yè)更看重市場口碑和長遠效益。”

    唐人神大香腸是湖南長沙黃興路步行街上網(wǎng)紅打卡地的絕配，與火宮殿臭豆腐并稱“網(wǎng)紅二寶”。今年以來，唐人神加大香腸、冷鮮肉等預制菜產(chǎn)品的產(chǎn)量，并在旗下小風塘門店推出了“健康無憂、光盤行動、稱重銷售”的活動。記者在現(xiàn)場看到，來此吃飯及打包預制菜的消費者絡(luò)繹不絕。

    唐人神董秘孫雙勝表示：“預制菜是大消費的新興賽道，也是亟待規(guī)范發(fā)展的領(lǐng)域。只有有實力的上市公司先行一步，在足斤足量、食品安全、銷售規(guī)范等方面做出表率，后面的中小微企業(yè)才會感受到榜樣的引領(lǐng)作用，自覺自愿跟隨規(guī)范起來。”

唐人神小風唐株洲門店開啟預制菜稱重銷售模式（攝影：肖偉）

    此前曾馳援上海的湘佳股份也推出了冰鮮黃羽雞等預制菜品，并在培育乳豬、鴿子、鵪鶉等肉品進入預制菜賽道。湘佳股份董秘何業(yè)春介紹：“預制菜的背后是一個強大的供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)，需要各作業(yè)單元通力配合。我們馳援上海貢獻力量，同時也檢驗了采購、生產(chǎn)、檢驗、物流等環(huán)節(jié)的可靠性和動員力。事實證明，擁有高效供應(yīng)鏈的企業(yè)在預制菜賽道中更能跑出業(yè)績。我們將與各商超、新零售門店通力合作，把更多優(yōu)質(zhì)預制菜送往千家萬戶。”

    受益于智利三文魚價格大漲而業(yè)績飆升的佳沃食品并未止步于三文魚養(yǎng)殖及捕撈業(yè)務(wù)，同樣在大力發(fā)展中高端海產(chǎn)品深加工業(yè)務(wù)，將三文魚、鱈魚、比目魚、蝦類等肉品打造成為消費者喜聞樂見的預制菜。佳沃食品新任總經(jīng)理唐寅走馬上任后立即推出了三文魚即熱即食罐頭、鱈魚即熱即食罐頭等，并配發(fā)“饞熊同學”商標。UCN海產(chǎn)資訊主編胡路怡認可其創(chuàng)新舉措并表示，“即熱即食罐頭具有耐儲存、耐存放、方便攜帶、鎖鮮效果好等特點，不僅可作為居家必備生活用品，也可以作為野外露營、自助旅游的選品，還可作為政府緊急調(diào)撥的應(yīng)急物資使用。在國外市場中，我國的金槍魚罐頭出口創(chuàng)匯多年，以其較高的性價比和過硬的品質(zhì)享有一定知名度，相信未來將有更多預制菜走出國門。”

佳沃食品推出的三文魚罐頭（攝影：肖偉）

（編輯 白寶玉）