從BeyondMeat在納斯達(dá)克上市，到多家電商平臺(tái)、線下商超及餐廳相繼推出植物肉產(chǎn)品，植物肉儼然成為食品賽道的一大風(fēng)口。在此背景下，已在植物肉領(lǐng)域布局兩年的美盈森，正全速推進(jìn)旗下產(chǎn)品的渠道鋪設(shè)和市場(chǎng)拓展。

    “今年‘6·18’，我們以‘庖丁造肉’為核心品牌的植物肉系列產(chǎn)品在電商平臺(tái)上的銷量環(huán)比增長了3倍。”近日，美盈森下屬子公司文麻生物CEO李長吉表示，今年以來，美盈森的植物肉產(chǎn)品每月銷售額都保持著40%至60%的環(huán)比增長。

    植物肉屬于技術(shù)型行業(yè)，消費(fèi)者關(guān)心的口味、口感、營養(yǎng)等問題，均需要相關(guān)企業(yè)提供核心技術(shù)來解決。

    圍繞植物肉領(lǐng)域的研發(fā)，美盈森與江南大學(xué)于2020年3月16日向國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局遞交了《一種拉絲蛋白的制備方法及其產(chǎn)品和應(yīng)用》《一種人造肉用拉絲蛋白及其制備方法》的發(fā)明專利申請(qǐng)，并獲得受理。

    “我們率先基于蛋白質(zhì)定向分子重構(gòu)策略研制高仿真火麻仁植物蛋白肉。”李長吉說，拉絲蛋白獨(dú)特的制備方法和應(yīng)用上的專利，使產(chǎn)品質(zhì)地和口感更接近傳統(tǒng)肉類產(chǎn)品。

    據(jù)介紹，文麻生物以“庖丁造肉”為核心品牌，推出了植物蛋白牛排、雞塊、肉丸、肉餡等產(chǎn)品。今年，公司將進(jìn)一步完善產(chǎn)品類型，從原先的生鮮食材向方便素食拓展，將植物肉產(chǎn)品的SKU增加至15個(gè)左右，如植物肉香腸、植物肉零食等。

    MarketsandMarkets研報(bào)顯示，2019年全球植物性人造肉的市場(chǎng)規(guī)模約121億美元，預(yù)計(jì)將以每年15.0%的速度增長，到2025年將達(dá)279億美元。另據(jù)歐睿國際預(yù)測(cè)，到2023年，中國人造肉市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)130億美元。這意味著中國植物肉市場(chǎng)在未來幾年將占全球一半份額。

    這一極富潛力的市場(chǎng)吸引了BeyondMeat、雀巢等國際巨頭，以及美盈森、雙塔食品等A股上市公司。在李長吉看來，有更多競爭者涌入植物肉賽道是一件好事，因?yàn)橹参锶馊允且粋€(gè)新興市場(chǎng)，需要培養(yǎng)消費(fèi)者對(duì)相關(guān)產(chǎn)品的認(rèn)知度和接受度。“各家企業(yè)，尤其是大品牌在為自身產(chǎn)品拓展市場(chǎng)的同時(shí)，也是在為這一賽道增加更多曝光率，提高消費(fèi)者的認(rèn)知度。”

    目前，國內(nèi)市場(chǎng)上植物肉品牌的競爭力各有側(cè)重點(diǎn)，包括原材料、產(chǎn)品力、營銷方式、消費(fèi)場(chǎng)景、價(jià)格等，例如BeyondMeat等就選擇通過餐飲連鎖店和獨(dú)立餐廳這類B端消費(fèi)場(chǎng)景切入市場(chǎng)。

    李長吉介紹，“庖丁造肉”仍以面向C端消費(fèi)者為主，因此公司的競爭力主要在產(chǎn)品本身，即口味、口感和營養(yǎng)度。“此前，一家知名互聯(lián)網(wǎng)公司在為員工選擇下午茶供應(yīng)商時(shí)，讓員工盲測(cè)各大植物肉產(chǎn)品口感，我們的產(chǎn)品脫穎而出。”

    目前，“庖丁造肉”的產(chǎn)品基本完成線上渠道的覆蓋，包括天貓、淘寶、京東、每日優(yōu)鮮、抖音等電商。在線下，公司主要聚焦于垂直渠道的開拓，如科技企業(yè)員工食堂、素食餐廳、輕食餐廳等。“文麻生物今年的目標(biāo)仍是盡可能多地拓展線下客戶，同時(shí)力爭將線上銷量做到全網(wǎng)領(lǐng)先。”李長吉透露，為進(jìn)一步增加品牌曝光度，文麻生物將在下半年陸續(xù)開展直播帶貨。