本報訊 （記者李春蓮 見習記者梁傲男）九九重陽日，醬酒企業迎來下沙季。據《證券日報》記者了解，2024年重陽下沙季，貴州珍酒石子鋪廠區、趙家溝生態釀酒區、茅臺鎮雙龍村釀酒基地各個車間內蒸氣環繞，翻糧聲不斷，宣告著新一輪釀酒周期正式開啟。

    根據珍酒提供的數據，伴隨著重陽第一次“投糧”，貴州珍酒新增投產3000噸，產能規模達4.4萬噸，穩居貴州白酒企業前三。

    武漢京魁科技有限公司董事長肖竹青對《證券日報》記者表示，重陽下沙是珍酒釀酒重要環節，是對傳統釀造技藝和自然環境的精準把握與巧妙結合，承載著深厚的歷史積淀和文化意義。珍酒的擴產，則進一步鞏固全國醬香型白酒企業產能領先優勢。

    據了解，貴州珍酒在堅守傳統釀造技藝的同時，也形成了獨有的下沙工藝流程。潤糧過后，接著就是上甑、蒸糧、攤晾、加曲、堆積發酵、入窖發酵，整個下沙周期將持續18天。

    “上一輪釀酒周期，珍酒實現優產穩產目標，超額完成年度生產、質量任務。”珍酒李渡集團總工程師、貴州珍酒釀酒有限公司總經理朱國軍表示，新釀季，珍酒將進一步推動釀酒工藝標準化，不斷細化工藝文件、技術標準、操作規程和考核方案，持續加強生產管理、提升產品質量、強化科研賦能，堅定不移釀造極致口感好酒。

    醬酒具有周期長、工序多、投資大、見效慢等特點。2019年后，珍酒由蓄勢儲能轉入加快發展階段，2023年，珍酒優質基酒產能達到4.1萬噸，基酒儲量9萬噸，產能規模穩居貴州白酒企業前三。

    肖竹青表示，在深度調整的行業周期中，珍酒堅持長期主義，新釀季增加產能3000噸，產能規模達4.4萬噸，進一步夯實貴州白酒“茅習珍”格局。

    在業內人士看來，此次投產4.4萬噸，將是珍酒產能發展史上新的里程碑，是珍酒以優質產能擴建為戰略核心，完善優質酒產能儲存，以優能、優品支撐企業高質量發展的結果。預計“十五五”期間，珍酒將實現釀酒產能10萬噸、儲酒40萬噸，帶動上下游30萬人就業，帶動原料、包裝等上下游產業產值超千億元，全力打造鄉村振興標桿企業。

（編輯 張鈺鵬）