本報(bào)記者 李靜

    近日，咖啡、茶飲市場(chǎng)迎來(lái)了一場(chǎng)前所未有的價(jià)格風(fēng)暴。隨著京東、淘寶等外賣(mài)平臺(tái)加速入局，外賣(mài)補(bǔ)貼戰(zhàn)火迅速蔓延至咖啡、茶飲領(lǐng)域，多家知名咖啡、茶飲品牌的產(chǎn)品價(jià)格被拉低至3元甚至更低，一場(chǎng)由外賣(mài)補(bǔ)貼點(diǎn)燃的“價(jià)格戰(zhàn)”就此打響。

    補(bǔ)貼催生低價(jià)狂歡

    6月4日，《證券日?qǐng)?bào)》記者走進(jìn)位于北京大興區(qū)的一家?guī)斓峡Х乳T(mén)店，店員們?cè)谥谱鲄^(qū)和打包區(qū)之間來(lái)回穿梭，點(diǎn)單臺(tái)上密密麻麻擺放著待取的外賣(mài)單。門(mén)店店員對(duì)記者表示，自外賣(mài)平臺(tái)加大補(bǔ)貼力度后，單日訂單量從100單左右增至600單左右。記者注意到，在京東外賣(mài)平臺(tái)上，原價(jià)7.9元的庫(kù)迪咖啡橙C美式，疊加平臺(tái)補(bǔ)貼后僅需1.68元，即便算上包裝費(fèi)等總花費(fèi)也不足3元。

    除了庫(kù)迪咖啡，瑞幸咖啡近期也將部分飲品價(jià)格從9.9元降至6.9元，試圖通過(guò)低價(jià)策略鞏固市場(chǎng)地位。

    廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)朱丹蓬對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，咖啡已經(jīng)成為新生代的剛需品，外賣(mài)平臺(tái)選擇補(bǔ)貼咖啡的核心原因是其交易門(mén)檻較低、性價(jià)比較高，此番外賣(mài)巨頭們“激戰(zhàn)”帶來(lái)的大額補(bǔ)貼對(duì)咖啡企業(yè)來(lái)說(shuō)是不錯(cuò)的紅利。

    不僅是咖啡品牌，還有不少茶飲品牌也享受到了外賣(mài)平臺(tái)帶來(lái)的紅利。其中，蜜雪冰城、古茗憑借強(qiáng)大的市場(chǎng)滲透力，成為這場(chǎng)補(bǔ)貼大戰(zhàn)的長(zhǎng)期贏家。高盛根據(jù)外送補(bǔ)貼的推動(dòng)和年內(nèi)趨勢(shì)，上調(diào)了其盈利預(yù)測(cè)，并提高了估值倍數(shù)，分別將古茗目標(biāo)價(jià)從21港元上調(diào)至29.2港元、蜜雪冰城目標(biāo)價(jià)從484港元提升至597港元，并均維持“買(mǎi)入”評(píng)級(jí)。

    福州公孫策公關(guān)咨詢有限公司合伙人詹軍豪在接受《證券日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)表示，外賣(mài)平臺(tái)通過(guò)補(bǔ)貼茶飲、咖啡這種高頻消費(fèi)產(chǎn)品可以迅速把業(yè)務(wù)擴(kuò)展到全國(guó)，提高平臺(tái)的用戶活躍度和訂單量，品牌方可以通過(guò)低價(jià)策略提高品牌知名度和市場(chǎng)份額。但這種低價(jià)補(bǔ)貼模式可能不會(huì)長(zhǎng)期持續(xù)，一旦補(bǔ)貼結(jié)束，品牌方需要思考如何留住這些被低價(jià)吸引來(lái)的消費(fèi)者。

    本土供應(yīng)鏈具有成本優(yōu)勢(shì)

    在這場(chǎng)激烈的“價(jià)格戰(zhàn)”中，供應(yīng)鏈的建設(shè)成為品牌競(jìng)爭(zhēng)的核心。擁有完善供應(yīng)鏈體系的企業(yè)，不僅能實(shí)現(xiàn)成本優(yōu)化，更能保障產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定性。

    據(jù)了解，5月28日，庫(kù)迪咖啡在安徽當(dāng)涂的國(guó)內(nèi)第二個(gè)咖啡豆烘焙廠投產(chǎn)。這個(gè)項(xiàng)目年處理生豆能力7.5萬(wàn)噸，可支撐門(mén)店單日銷(xiāo)量1000萬(wàn)杯。

    而早在2021年4月18日，瑞幸咖啡首座全自動(dòng)化智慧烘焙基地在福建屏南竣工投產(chǎn)，此后幾年，昆山、保山、青島等地的自有工廠陸續(xù)建成，年烘焙產(chǎn)能突破10萬(wàn)噸，構(gòu)建起從種植、加工到零售的完整產(chǎn)業(yè)閉環(huán)。

    本土化供應(yīng)鏈構(gòu)筑的成本優(yōu)勢(shì)，不僅強(qiáng)化了瑞幸咖啡的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，也為其贏得了市場(chǎng)主動(dòng)權(quán)。

    “瑞幸咖啡通過(guò)自有工廠和完整的產(chǎn)業(yè)鏈，可以更好地控制生產(chǎn)成本和產(chǎn)品質(zhì)量，在‘價(jià)格戰(zhàn)’中具有更大的優(yōu)勢(shì)。”一位咖啡行業(yè)分析師表示。

    蜜雪冰城則依托河南、海南、廣西、重慶、安徽等地的五大生產(chǎn)基地，通過(guò)自研自產(chǎn)的體系，提供包括糖、奶、茶、咖、果、糧、料在內(nèi)的全品類(lèi)一站式的飲品食材解決方案。這種自研自產(chǎn)的模式，使得蜜雪冰城可以更好地控制原材料的成本和質(zhì)量，為門(mén)店提供穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)的食材供應(yīng)。

    在咖啡、茶飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的今天，供應(yīng)鏈建設(shè)已經(jīng)成為品牌競(jìng)爭(zhēng)的核心。朱丹蓬表示，未來(lái)，在供應(yīng)鏈建設(shè)上投入更多、布局更完善的品牌，將更有可能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。